태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

달력

92019  이전 다음

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

'치킨탕수'에 해당되는 글 1건

  1. 2010.09.29 상큼한 오렌지와 바삭한 치킨의 만남 '오렌지 치킨' (2)

요즘 즐겨보는 TV프로그램 EBS '최고의 요리비결'에 레몬치킨이라는 음식이 나오더군요..

이름만 들어도 상큼할것 같은..

방송을 보고 어설프게 따라해봤는데 집에 있는 재료가 부족한 것이 많아 살짝 변형해 봤어요^^

이름하야 오렌지 치킨~

레몬 치킨 못지않게 상큼한 느낌이지요?

가을철 입맛을 돋우어줄 음식으로 소개해드립니다~~~~

 

<재료>

닭가슴살 3조각 (밑양념 : 소금 1/2 작은술, 후추 약간, 케이준 파우더 1/4작은술, 맛술 또는 청주 2큰술, 생강가루 약간)

튀김옷 재료 : 녹말가루 1컵 (부드러운 튀김을 원하시면 튀김가루와 녹말가루를 반반 섞어보세요), 달걀 푼 것 반개 분량, 물 5큰술, 튀김 기름

소스 재료 : 오렌지 주스 2컵, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 2큰술, 오렌지 과육 있으면 1/4개 분량으로 준비, 녹말물 3~4큰술 가량.

 

닭가슴살은  냉동해둔 것이 있어 약 3시간 전에 미리 꺼내두어 해동해두었습니다.

물에 깨끗이 씻어 도마에 올려놓고..

 

칼을 비스듬히 하여 포를 뜨듯 넓고 얇게 썰어줍니다.(0.3센티 두께)

 

포뜬 닭가슴살에 밑 양념을 해주는데요,

기본적으로 소금, 후추 간 하시고, 약간의 향을 주기 위해 케이준 가루 넣어봤어요.

TV에선 카레가루 넣던데 카레가 있으면 카레 넣어주시고요..

오늘 좀 NG였던 부분인데, (나중에 알려드릴게요^^)

암튼, 카레로 하는게 더 좋을것 같아요..

누린내를 잡아줄 맛술과, 생강가루 조금 넣어서 조물조물 무쳐 주시고요..

 

소스 재료를 미리 준비해둡니다.

아주 간단해요.

오렌지 주스에 설탕과 소금으로 간맞추고,

오렌지 주스향이 좀 약할것 같아 레몬즙 2큰술 가량 더 넣어주었어요..

레몬 치킨에선 레몬을 직접 갈아서 사용하더군요..

그리고 오렌지 과육이 있으면 얇게 슬라이스해서 준비해주세요..

그래야 보기에도 좋고, 오렌지 치킨이라는것이 눈에 확 들어오니까요^^

저는 없어서 패스 합니당..ㅎㅎ

 

밑간 된 닭가슴살에 달걀 푼것 반개분량을 넣고..

 

여기에 녹말가루와 튀김가루를 섞어서 넣어줬어요.

원래는 녹말을 물에 담가 가라앉힌후 그 녹말을 넣어서 반죽해야 더 바삭하고 좋은데,

집에 녹말 마저 거의 떨어져서..ㅠㅠ

저는 녹말은 거의 못넣고, 튀김가루 위주로 반죽했어요..

가루로 반죽하니 뻑뻑해서 여기에 물 5큰술 넣어줬고요..

녹말이 있으면 녹말로만 반죽하는게 훨씬 맛있습니다. (바삭바삭해요^^)

 

오목한 팬에 넉넉한 양의 튀김기름을 붓고 가열한 뒤

반죽을 떨어뜨려보아 가라앉자마자 바로 떠오르는 정도의 온도(180도 가량)에서

 

튀김옷 입은 치킨을 하나씩 넣어줍니다.

한꺼번에 넣으면 덩어리져 뭉치므로 꼭 번거로우시더라도 하나씩 넣어주셔야 돼요..

 

사진 찍느라 약간 색이 진해졌네요..

나무젓가락으로 뒤집어주면서 골고루 익히고..

 

체에 건져낸뒤..

 

한 번 더 튀긴 모습입니다.

이렇게 중국음식은 두번씩 튀겨야 더욱 바삭바삭해요..

수분이 날아가서요..^^

 

옆에선 냄비에 아까 만들어두었던 오렌지 소스를 넣고 바글바글 끓여줍니다.

간을 다 맞춘것이기 때문에 아무것도 넣지않고 그냥 끓여줍니다.

이 때 오렌지 과육이 있으면 그걸 꼭 넣어주시는게 좋아요..

그래야 모양이 이뻐보이겠죠~~

 

1:1로 (물과 녹말가루)녹말물을 만들어 끓는 소스에 촥 부어주시고

재빠르게 저어준 뒤 불을 바로 끕니다.

너무 진한 농도보다는 약간 주르륵 흐를 정도의 농도가 좋은것 같아요

 

두번 튀겨놓은 치킨에 소스를 부어주시기만 하면 끄읕~~~^^

 

새콤달콤한 오렌지소스와 바삭한 치킨이 만나 상큼한 오렌지 키친이 되었어요..

 

오렌지 주스를 사용해서인지 아무래도 직접 과육을 짜내서 만든것보다는 향이 약하지만,

그래도 먹어줄만 했답니당..ㅎㅎ

한 가지 아쉬운 점은 치킨 밑간을 할때 케이준 파우더를 넣은 것..

오렌지 소스와는 왠지 안어울리는것 같더군요..

케이준향도 강하고 오렌지 향도 강해서인지.. 암튼, 약간 언발란스..

카레로 양념하면 어떨지 궁금하네요..

다음엔 직접 레몬으로 카레로 제대로된 레몬 치킨을 만들어봐야겠어요..

그 맛도 심히 궁금해져서...^^

 

간단한 재료로 손쉽게 집에서 오렌지 치킨 만들어보세요..

오렌지가 없어도, 충분히 맛있는 맛을 만들어낼 수 있답니다..^^*

 



Posted by oppi

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://ritsubee.tistory.com BlogIcon 사진찍는글쟁이  댓글주소 수정/삭제 댓글쓰기 2010.09.29 00:20 신고

    앗 저도 최요비 가끔 보는데요 ㅎㅎ 엄마랑은 막 '화요비'라는 별명까지 붙일 정도로 좋아합니다. 하지만 단 한번도 요리를 시도해본적은 없는데.. 정말 존경스럽네요 ㅠ _ㅜ 게다가 엄청 맛있어보여요!!

  2. Favicon of https://dingplayer.tistory.com BlogIcon 딩디리링  댓글주소 수정/삭제 댓글쓰기 2010.09.30 16:13 신고

    육가공 브랜드 "JOHNCOOK"존쿡입니다.
    소시지,햄,바베큐로 가족들을 위해 여러가지 요리를 만드는 서포터즈4기 '존의쉐프'를 모집하고 있는데, 꼭 신청해보셨으면 해서 쪽지 남깁니다. 너무 요리를 잘하시는 것 같아요^^ (각종 소시지,햄,바베큐등을 지원해드립니다.)
    그럼 아래의 주소에서 자세한 양식과 신청서를 작성해주세요! 감사합니다^^/
    http://cafe.naver.com/johncook/4699