태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

달력

92019  이전 다음

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

방학특강으로 아이들과 함께 떡갈비 수업을 한 적이 있답니다.

아이들에게, 아이들의 학부모님들에게 그리고 우리 식구에게 인기있었던 홈메이드 떡갈비..

매실액을 넣은 환상의 양념장으로 원조떡갈비 부럽지않은 맛있는 떡갈비를 집에서도 만들어보아요^^

 

[재료]

돼지고기 우둔살 400g, 양파(중) 1개, 마늘 8톨, 대파 흰부분 1/2대, 식용유 적당량

*양념장

: 진간장 3큰술, 설탕 2/3큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 1/2작은술, 생강가루 1/2작은술, 참기름 1.5큰술, 소금 약간

 

미리 사다놓은 갈은 돼지고기는 냉동상태였기때문에 어제 저녁에 미리 꺼내두었어요..

고기가 녹으면서 핏물이 많이 빠져나와서.. 키친타월을 아래 깔고 고기를 받쳐주었어요..

원조 떡갈비는 진짜 갈빗살로 만들어야하지만, 꼭 갈비살이 아니어도 돼지고기 우둔살이나 앞다리살..

너무 질기지않은 부위면 어느부위든 상관없어요..

제가 사용한 부분은 우둔살이랍니다.

쇠고기를 사용하셔도 무방.. 그치만 저렴한 돼지고기로도 충분히 맛있게 만드실 수 있어요^^

 

떡갈비안에는 대파, 마늘, 양파 등 향신채소가 들어가야 제 맛이랍니다.

돼지 누린내로 잡아주고, 고기의 퍽퍽함도 없애주어 씹기에 불편함이 없답니다.

대파, 마늘, 양파는 잘게 다져주세요..

마늘도 될수 있으면 다진거 사용하지마시고, 통마늘 이용해서 칼로 잘게 다져주세요..

그래야 마늘향도 살아있고, 씹는 맛도 좋아요^^

 

양념장을 만들어 줍니다.

별거 없어요.. 매실액이 들어가는것이 특징이라면 특징!

일반 불고기 양념처럼 하시면 된답니다.

위의 분량대로 넣어주소, 잘 섞어주시기만 하면 끝~~

매실액은 꼬옥 넣어주세요.. 다른 배즙이나 키위등 과일을 넣지않아도

이 매실액 하나면 환상의 맛을 낼 수 있으니까요..^^

 

큰 볼에 핏물 뺀 돼지고기와 다진 향신채소 넣어주시고..

 

만들어둔 양념장 붓고... 

 

손으로 많이많이 치대줍니다.

고기반죽을 많이 치댈수록, 고기입자사이에 공기가 빠져나와 더욱 찰지고 탄력이 생기거든요..

이 상태가 되어야 반죽이 잘 뭉쳐져요..

제대로 치대지않으면 재료들이 제각각 놀아요^^

 

그다음 양손을 이용해 모양을 잡아줍니다.

 

저는 이정도의 크기로 네모모양으로 만들어줬어요..

 

모서리를 네모지게..^^

두께는 너무 두껍지않은 0.5센치 정도의 두께..

후라이팬에 구울거라서 많이 두껍지않게 했답니다..

 

차곡차곡 만들어놓고..

너무 각지게 만들지않아도 됩니다..

 

요만한 크기로 13개와..

 

햄버거 스테이크만하게 3덩어리 나오더라고요..

이건 좀 두껍고 크게 만들어주었어요.. 손바닥 크기로^^

 

팬에 기름을 두르고 중불에서 굽기 시작합니다..

 

한 번 뒤집어주고..^^

고기에 양념이 되어있기떄문에 타기 쉬우므로 불조절 잘하시면서 구우세요..

처음엔 중불 한번 뒤집은 다음엔 약불로 줄여서 속까지 잘 익혀주세요..

너무 자주 뒤집지는 마시고요..

 

떡갈비가 잘 익어가는 동안 옆에선 뚝배기 달걀찜도 만들었죠^^

 

떡갈비 완성입니다..

원조떡갈비는 아니지만, 그럴듯 하지요? ^^

갈빗살을 이용했다면 갈비뼈에 살을 붙여 진짜 떡갈비처럼 만들었을텐데..

뼈가 없으므로.. 패스..

 

예전에 학생들과 수업할떄는 뼈 대신에 떡볶이를 이용해서 만들어보았어요..

떡볶이를 뼈라고 생각하고 거기에 반죽한 고기를 붙여서 만들었더니..

모양도 너무 예쁘고 아이들도 좋아라했어요..

맛도있고 든든하고..^^

갈비모양으로 만들고 싶으시면, 떡볶이 이용해보세요~~~

 

매실액을 넣었더니 고기도 부드럽고 잡냄새도 안나고..

넘넘 환상적인 맛이 나는거있죠~~~

진짜 갈비를 이용하지않아도.. 숯불에 굽지않아도. 집에서 이정도면 정말 최고의 맛이라 자부합니다^^

 

울 주원이도 입에 넣어줬더니 처음엔 뭔가하고 꺼내서 확인하더라고요..

그러더니, 밥과함께 먹여주니.. 야곰야곰 잘 받아먹더라고용..ㅎㅎ

주원이가 인정했으니, 오늘도 성공~~~~^^

 

도시락 반찬으로 이용하셔도 좋고, 술안주, 아이들 간식, 밥반찬...다 다 좋아요..

저렴한 재료들로 환상의 맛을 가족들께 선보여보세요^^

 

남은 고기반죽은 한 번 먹을 분량으로 비닐랩등에 잘 포장해서 냉동해두었다가

드실때마다 꺼내서 구워드시면 간편하겠죠~~

 

비오는 주말이지만, 즐거운 맘으로 행복한 시간들 보내세요~~~^^*

추천도 꾸욱 눌러주시면 감사하겠사옵니다~~~(^^)(__) 꾸벅!!

 


다음블로그 놀러가기 http://blog.daum.net/cuteoppi/12218259
Posted by oppi

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리  댓글주소 수정/삭제 댓글쓰기 2010.09.28 10:31 신고

    조만간 저도 만들어봐야겠어요
    먹고싶어요..

콩나물제육볶음
나의 평가
아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!아주 좋아요!
난이도
시간
1시간 (고기 재는시간: 30분 포함)
분량
4인분
재료

돼지고기 목살(500g)

고기양념 : 고추장 1.5큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 0.5큰술, 콜라 3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 후추 약간씩, 양파 반개, 청양고추 3개

 

콩나물(200g)

콩나물 양념 : 마늘 1작은술, 참기름 반큰술, 소금 1작은술

 

대파 2대

파양념 : 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 반큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술

나만의 요리방법

매달.. 식구들의 봉급날 즈음이면, 고기 먹을 수 있는 날이 많아져요..^^

어제는 아버지께서 넉넉한 양의 돼지고기를 사오셨어요..

저는 늦게들어와서 참석 못하고, 남은 가족들은 돼지목살을 맛나게 구워드셨나보더라구요.ㅎㅎ

그래도 제 몫은 남겨두셨답니다~^^

근데, 삼겹살도 아니구.. 목살인데 구워먹기엔 좀 뻑뻑하지 않았을까..싶어요..

그래서 저는 남은 돼지고기로 더 맛있게 양념해서 만들어먹었지요..^^

그냥 제육볶음이 아니고 콩나물과 파절이를 듬뿍 얹어서

겁나게 맛있게..?^^;;

돼지고기 목살은 핏물이 빠지게 체에 잠깐동안만 받쳐주시고, 양파 반 개는 채썰고 청양고추는 어슷썰어 위의 고기양념대로 양념장을 만들어?버무려줍니다.

양념이 잘 배도록 30분 정도 냉장고에 넣어두시고요..^^

?

콩나물은 깨끗하게 씻어 냄비에 물을 자작하게 붓고 소금을 약간 넣어 삶아놓습니다.

잘 삶아진 콩나물은 찬물에 헹궈내고 물기를 뺀 뒤, 참기름, 다진마늘, 소금을 넣어 밑간해두세요~~

?

대파는 7센티 길이정도로 채썰어?분량의 파양념으로 버무려주세요.

삼겹살 먹을때 곁들이는 바로 그 파절이에요..^^

파절이는 구워먹는 고기에도 어울리지만 이렇게 제육볶음에 넣어 먹으면 색다른맛이랍니다..

새콤달콤하고.. 느끼함도 덜하구.. 좋아요..^^

?

넓은 전골냄비그릇에 밑간해둔 고기를 넣고 먼저 달달달 볶아주세요.

고기가 서로 붙어있으므로 나무주걱 등으로 잘 떼어가면서 센불에 볶아야 물이 적게 나옵니다^^

?

고기가 어느정도 볶아지면, 밑간해둔 콩나물을 넣어 고기와 함께 볶아주세요..

콩나물이 들어가면 물이 자박하게 더 나올거에요..

센불을 유지하며 계속해서 볶아주세요..^^

?

콩나물과 고기가 어우러지게 잘 볶아지면 마지막으로 파절이를 위에 올리고 불을 꺼줍니다..

파는 너무 익히면 흐물해져서 맛이 없거든요..^^~

?

상추와 깻잎에 고기와 콩나물, 파절이를 함께 얹어 입 한가득 싸먹으면..

꺄오오오오오~~~~ ^0^ 말이 필요없어요.. 넘넘 맛있어서..ㅎㅎ


늘 만들어먹는 제육볶음에 재료만 약간 변화시켜서 색다르게 즐겨보세요..

아삭아삭 씹히는 콩나물과 새콤한 파절이~

돼지고기와 너무나도 어울리는 그 맛..

한 번 느껴보고싶지 않으세요? ^^*


나만의 팁

-조금 귀찮더라도 돼지고기, 콩나물, 파채는 각각 양념을 해서 볶아야 제 맛이 난답니다..

건너뛰지마시고 꼬오옥.. 제대로 만들어드세용~~

-처음부터 끝까지 센 불을 유지해서 볶는것도 잊지마시고요..^^*

Posted by oppi

댓글을 달아 주세요