골뱅이소면

 추석연휴가 벌써, 오늘이 마지막날이네요..

많이 아쉬우시죠? 정말 시간이 왜이리 빠르게 지나가는지요..

놀면 빠르고, 일하면 느리고..ㅋㅋ

고향에 내려가서 맛나는것 많이 드시고 오셨나요?

저는 이번 명절에 음식을 거의 안만들고 제가 먹고싶은 것들만 몇가지 만들어먹었네요..

전도 엄니,아부지가 부치시고, 저는 친구들 만나서 놀고오구용..^^;;

그래서 그런지 명절 분위기 전혀 안나는 추석이었어요..

내일은 갈비찜도 좀 만들고 녹두전도 좀 부치고 하려구요..(뒤늦게 뒷북ㅎㅎ)

울아부지가 넘넘 기대하고 계신답니다.. 흐흣~

오늘은, 명절에 고기와 전 등 기름진 음식을 많이 드시고 난 뒤

느끼한 입맛을 개운하게 만들어줄 골뱅이소면을 소개해 드리려고합니다.

매콤하고 새콤달콤한 골뱅이무침 넘넘 맛있잖아요~~

울식구들 점심으로 맛나게 만들어먹었어요^^

재료 : 골뱅이 1캔, 북어채 1줌, 오이 1개, 대파 1대, 사과 반개, 양파 반개, 청양고추 2개, 도라지 2뿌리, 당근 1/4개, 양배추 약간, 소면 3인분 분량

양념 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 레몬즙 반큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 참기름 0.3큰술

골뱅이캔국물 2큰술, 다진마늘 반큰술, 다진생강 반작은술, 통깨,소금 약간

골뱅이무침에는 이런 재료들이 필요해요..

북어채 대신에 진미채를 이용하셔도 되고, 사과가 들어가면 향긋하니 맛있어요.

오이와 대파는 필수이고요, 사진엔 없지만 양배추도 있으면 좀 넣어주세요.

그리고 오늘은 도라지도 넣어서 쌉쌀하게 씹히는 맛을 줄거라, 더욱 기대된답니다^^

 골뱅이는 국물을 따라내고 적당한 크기로 자르고(국물을 다 버리지마세요!!-양념에 넣을것임)

북어채는 물에 살짝 불린 뒤 적당한 크기로 잘라 골뱅이캔국물에 살짝 버무려 놓았어요.

오이와 사과는 아삭한 맛을 살리기 위해 조금 크게 자르고,

나머지 채소들은 길게길게 채썰어주세요.

깻잎을 넣어주면 향이 좋고 더욱 맛있답니다~~~^^

 골뱅이 양념장은

위의 분량대로 넣어서 잘 섞어주고요..

여기에 골뱅이캔국물이 살짝 들어가면 조미료를 넣지않아도 감칠맛이 난답니다.

그리고 고추장보다는 고춧가루를 더 넣어야 깔끔담백해요^^

기호에따라 겨자를 살짝 넣어도 좋고, 사이다를 살짝 넣어도 좋아요~

 이제 소면을 삶아볼까요?

팔팔 끓는물에 소면을 부채처럼 촥~펴서 돌려넣고..

젓가락으로 휘휘 저어주다가..

 한 번 끓어오르려고하면 찬물 반 컵 가량을 넣고

또 끓어오르면 또 물 반 컵을 넣고..

이런식으로 두세번 반복하면 면발이 쫄깃하고 속까지 잘 익어요..

 잘 익은 소면은 체에 받쳐 흐르는 물에 재빨리 헹궈내시고요..

양손을 이용해서 헹주빨듯이 비벼주면 풀기가 없어져서 더 쫄깃거려요..

 이제 재료들을 양념장에 버무려보아요~

큰 양푼에 북어채와 골뱅이를 먼저 넣고 양념장을 한큰술만 넣어서..

 손으로 잘 무쳐주세요.

이렇게 먼저 무치는 이유는 채소는 금방 무르기때문에

이렇게 양념이 잘 배지않는 재료들을 먼저 넣고 버무려주는거에요^^

 이제 나머지 채소들을 몽땅 집어넣고...

 이번엔 손으로 조물조물.. 무쳐주세요..

채소가 무르지않도록 살살~^^;;

깻잎을 넣을경우에는 제일 마지막에 넣어서 살짝만 버무리시고요..

 넓은 접시 가운데에 골뱅이무침을 수북이 담고

주변으로 소면을 작고 동글게 말아서 놓아주세요..

골뱅이무침에는 통깨, 소면에는 흑임자^^ 이렇게하니깐 이쁘죠??

 소면과 골뱅이무침이 잘 어우러지도록 비벼비벼서..

열무김치 척~ 얹어서 먹으니..

시원하고 쫄깃하고, 새콤달콤 매콤~ 깔끔.. 넘넘 맛있어요 ^^

고깃국에 각종 전에 기름진 음식들 먹고 느끼했던 입맛이

개운해지는 느낌 ㅋㅋ

이번엔 도라지를 넣고 해보니까 쌉싸름한 맛과 향이 꽤 괜찮더라구요..

앞으로 도라지 넣어서 비벼먹어야겠어요..^^

벌써 입 안에 군침이 돌고 있진 않으신가요?

얼른 냉장고 문 열고 어떤 채소들이 남아있나..확인하시고,

슈퍼에 잠깐 나가셔서 골뱅이 한 캔, 소면 한 개 사오세요~~

그래서, 옵피처럼 맛있게 골뱅이소면 만들어드세요~~^^*

입가심(?) 으로 시원한 맥주 한 캔 도 좋겠죠? ㅎㅎ;;

(글구보니 전 이번 명절에 술 한모금도 입에 못대봤네염..ㅜㅜ)

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