보여드리기 민망한 사진이지만..^^;;

제가 만든 케이크입니다.

요즘 일주일에 한번씩, 케이크 수업을 받고 있거든요..

올 초부터 케이크를 배우고 싶었는데, 시간과 기회가 없었어요..

그런데, 마침 좋은 기회가 생겨서 배우게 되었답니다..^^

앞으로 일주일에 한번씩, 수업한 내용을 정리해서 올릴테니까 관심있는 분들은 자주 자주 방문해주세요~^^*

지난주 첫번째 수업시간이었는데,

케이크 시트 굽는법과, 아이싱, 그리고 기본적인 데코 연습을 했어요..

먼저 시트 굽는 방법을 배웠습니다~

베이킹의 기본인 정확한 계량..

저울을 이용해서 아주아주 정확하게 계량해주셔야해요^^

지금 재고있는건 버터와 식용유, 우유입니다.

중탕가열 해줄거거든요~~~

중탕가열한 버터와 식용유, 우유, 달걀, 밀가루, 설탕, 약간의 유화제..

제가 이렇게 계량을 해놓으니 쌤~께서 웃으셨어요..ㅠㅠ

제빵학원 다니셨죠? 하시면서..ㅋㅋ

제빵학원에선 이렇게 각각의 그릇에 재료를 담아 계량하거든요..

작업을 하다보면 편의상 한그릇에 전부 계량을 하기도 한답니다.

저역시, 홈베이킹할때 사진을 찍기위해서 일부러 각각의 그릇에 계량을 하기도하지만,

한그릇에 계량을 하면 설거지도 줄어들고 편해서 좋아용..^^

달걀,밀가루,설탕,유화제를 먼저 넣고 믹싱기에 돌려주다가..

어느정도 거품이 올라오고 상아색이 되면..

중탕가열한 식용유와 버터,우유를 살살 부어주고..

이 우람한 팔뚝은..??

바로 옵피의 것..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

유지류를 넣은 다음에는 이렇게 손을 이용해서 반죽이 꺼지지않게 위아래로 잘 저어준다음..

시트 팬에 유산지를 깔고(바닥, 사이드 전부~)

하트틀도 있어용^^

반죽을 팬닝해주면 됩니다..

틀의 70% 가량..??

부풀어 오르는 것을 감안해서..^^

원형팬 2개, 하트팬 2개~~

팬닝 끝~ 이제 구워주기만 하면 되지요^^

컨벡션 오븐속으로 고고~~!!

오븐 온도는 윗불 180도, 아랫불은 160도로 해서 25분가량 구워주세요^^

시트가 폭신하니 잘 나왔죠~~ 색도 노릇노릇^^

집에서 만들면 이렇게 잘 안되던데..ㅠㅠ

이제부터 아이싱에 들어갑니다~~

선생님의 시연입니다^^

빵의 윗부분과 아랫부분의 색이 진한부분은 편평하게 잘라주세요~~

그래야 모양도 예쁘고 부드러운 케익을 맛볼 수 있어요^^

빵을 자를때는 칼과 손을 번갈아보면서 자신을 믿고 감으로(?) 과감하게 자르라는 쌤의 말씀..^^

어렵지만 무슨뜻인지는 이해가가요.. 그치만 잘 안되는..OTL..

생크림을 잘 올린 뒤.. 바르기전 다시한번 휘핑하고 계세요..^^

빵사이에 샌드할경우는 크림이 좀 부드러워도 된다고합니다.

그러나 아이싱할땐 조금 단단한게 좋겠죠~~

오늘은 샌드는 하지않고 겉부분 아이싱부터 배웠어요^^

돌림판위에 빵을 놓고, 윗면부터 발라줍니다.

오른손에 스패튤라를 들고 왼손으로 돌림판을 살살 돌리면서

손목의 스냅을 이용해서, 발라주는 겁니다. 좀 넉넉한 양의 크림을 올리시는게 좋아요^^

샤샤샥~ 능숙한 쌤의 솜씨^^ 감탄 감탄~~~

윗면이 완성되었으면 이제는 스패튤라를 세워서 크림을 묻혀 옆면을 발라줘야겠죠~

이 작업이 윗면 바를때보다 좀 어려워요.. 자세도 잘 안나오궁..^^

 샤샤샥~ 순식간에 완성된 옆면..^^

위로 올라온 크림은 다시 스패튤라를 이용해서 약 45도 각도로 기울여서 싹~ 긁어내주시고..

한번 긁어낼때마다 크림을 헹주등에 잘 닦아주는게 좋아요.

그래야 깔끔하게 마무리됩니다^^

아이싱이 완성되었으면 이젠 데코연습~^^

원형깍지 별깍지 두개를 이용해서 연습했어요..

구슬처럼 쭉 짜서 옆으로 샥~ 빼주는..ㅋㅋ

이제부턴 제 솜씨입니다..ㅡ.ㅡ;;

얼핏봐도 어설픈..ㅋㅋ

저는 별깍지를 이용해서 데코해봤어요^^

얼핏보면 그럴듯하지용? ㅎㅎ

열심히 작업하고있는 제 손입니당.. 턱도 살짝..^^;;

이건 뭘까용..ㅡ.ㅡ;;

글씨를 써봤는데, 쩝~

한 글씨체하는 제가.. 크림으로 쓴 글씨는 왜이리 엉망인쥐..

연습이 많이 필요하겠죠? ㅎㅎ

여러부운~~~ 사랑해요^^ 하트도 숑숑~~(사랑한다고하니 손이 떨려서 그런거에욤..큭~)

이건 다른 선생님의 작품.. 글씨도 깔끔하게 잘 쓰시공.. 데코도 여러가지 방법으로..^^

와우~ 다양한 시도를..ㅎㅎ

제꺼가 젤 어설프네용.. ㅠㅠ

열심히 가르쳐주고 계신 케익 선생님..^^

넘넘 친절하시고, 실력있으시고, 멋지세요~~~^^

첫날이라 미숙한 점도 많았고, 뭐가뭔지.. 따라하기 바빴지만..

뭔가 새로운 걸 배운다는 설렘에 기쁜 맘으로 하루를 보냈어요^^

다음주에는 2단 케익을 만든다고 합니당..

담번엔 더 잘할 수 있겠죠? 하루에 많이도 말고 15분씩 꼭꼭 연습하라는 선생님의 말씀^^

명심하겠습니다..ㅎㅎ

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