쟁반냉면

요즘.. 초여름(?) 날씨가 굉장히 덥지요?

이제 겨우 5월인데.. 벌써부터 이렇게 더우니, 금새 다가올 여름이 두렵기만합니다.

여름, 겨울없이 늘.. 즐겨먹는 냉면이지만, 특히나 요즘 많이 생각나네요..

그래서, 가족끼리 둘러앉아 같이 비벼먹을 수 있는 쟁반냉면을 만들어보았어요..

족발이나 보쌈시키면 서비스로 따라오는 쟁반막국수라고 있잖아요..

그거 흉내내본거에요..

면발은 막국수가 아닌 냉면이지만.. 모양새는 그래도 엇비슷하지요? ^^

재료준비도 간단하여.. 짧은시간안에 만들 수 있는 근사한 요리입니다~

<3인분기준>

재료 : 오이 1/2개, 깻잎 5장, 상추 4장, 양상추 3잎, 양파 1/3개, 당근 1/5개, 초절임 무 1줌, 삶은계란 2개, 크래미 3개, 냉면사리 2인분

양념장 : 고춧가루, 고추장, 식초, 물엿, 꿀, 참기름, 깨소금, 연겨자, 사과, 양파 갈은것, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 송송 썬 대파, 레몬즙, 멸치다시마육수, 진간장, 소금, 후추

모든 채소는 깨끗이 씻어 다듬어 채썰어줍니다.

오이, 당근, 양파는 곱게 채썰고,

절임무는 그 크기 그대로 사용..

상추, 양상추, 깻잎은 굵은 채로 썰어주세요.

크래미는 결대로 찢어서 준비하시고요..

큰 접시에 색 배합을 잘 맞춰서 가지런히 돌려담습니다~~

저희집엔 큰 접시가 없어서 이렇게 항상 재료가 넘칠 것 같습니다..

물론 옵피의 손이 커서이기도하구요..^^;;

모든 채소를 다 썰어 담고 난 뒤,

금방 익는 냉면은 마지막에 삶아주세요..

붙어있는 면발은 가닥가닥 떼어주시고

끓는물에 30초만 넣었다가 바로 꺼내서 찬물에 전분기가 없도록 비벼서 헹궈주시고,

마지막에 얼음물에 헹궈

체에 받쳐서 물기를 제거해주세요.

 오늘 제가 준비한 면발은 평양냉면인데, 냉동식품으로 구입했고요..

큰 마트에 가니까 10개들이 2천원 조금넘게 주고 아주 저렴하게 구입했어요..

면발도 가늘고 쫄깃하니 식감이 참 좋더라고요..^^

 채소를 둘러담은 접시 가운데에 삶은 냉면을 담고 주위에 삶은계란을 4등분하여

둘러주세요..

급하게 삶아서 식기도 전에 썰었더니,

노른자가 모양이 이쁘지가 않아요..^^;;

모든 재료 준비하기전에 계란먼저 삶아서 찬물에 담가

 미리 식혔다가 껍질을 벗기고 썰어주세요.

그럼 모양이 이쁘게 나온답니다~~

 단지안에 들어있는게 냉면 양념장입니다..

꼭 비밀장 같죠? ㅎㅎ

양념소개에도 비율을 적지않았는데,

뭐.. 비밀은 아니고 아직 미완성 단계여서요..

냉면장을 대량으로 처음 만들어봤는데,

위에 소개해드린 재료 모두 들어갔고요..

그래도 아직은 부족한 듯하여 조금 더 맛을 향상 시킨 뒤

정확한 레서피 알려드릴게요..

마음 급하신 분들은 위의 재료를 나름 식성에 맞게..

배합해서 만들어드셔보세요..

단, 최소한 3시간 전.. 에서 하루전에 만들어 미리 숙성시킨 뒤

차갑게해서 드셔야 맛있다는 사실..^^

이 양념장을 면 위에 붓고 채소와 함께 쓱싹 비벼서..

 개인 접시에 담아 후루룩~ 맛있게 드시면 됩니다..

저는 양념장을 좀 더 추가했어요..

너무 심심한 것 같아서.. 식초도 좋아해서 더 넣고요..^^

 아삭아삭 초절임무와 오이 등 각종 채소와 쫄깃한 면발이 어우러져..

또한 하루 숙성시킨 시원하고 새콤달콤한 양념장이 만나..

환상의 맛을 냅니다..

참기름과 깨소금의 고소한 맛도.. 빠질 수 없죠..^^;;

채소가 수북하게 들어가서

냉면사리 2인분만으로도 3식구가 배 빵빵~ 하게 드실 수 있어요..ㅎㅎ

양념장이 더욱 맛있게 만들어지면,

그때 다시한번 양념장 소개 해드리도록 할게요..

무 초절임도 집에서 만든건데..

그것도 함께요..^^

더 맛나게 만드는 방법 있으시면 저에게도 살짝 귀뜸해주시고요..

더운날씨지만 냉면처럼.. 시원하게 보내시길 바랍니다~~^^*

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